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Petit salé aux lentilles

1898

Cette recette aussi traditionnelle que savoureuse de Petit salé aux lentilles avec ses savoureux morceaux de porc demi-sel accompagnés de lentilles cuisinées aux oignons grelots et aux carottes fondantes.

Un incontournable chez William Saurin dans sa version traiteur !

840g
420g

Ingrédients

  • Lentilles précuites 32%
  • Eau
  • Viande de porc préparée en salaison précuite 24% (viande de porc, eau, sel, stabilisants : triphosphates, polyphosphates)
  • Carottes
  • Oignons
  • Saindoux
  • Arômes naturels
  • Farine de BLE
  • Sel
  • Stabilisants : farine de graine de caroube et gomme guar, affermissant: chlorure de calcium

Viande d’origine Union Européenne.

Information allergènes : contient céréales à gluten (blé) et traces d’œuf, lait, céleri, moutarde, poisson, crustacés, mollusques.

Valeurs nutritionnelles

  • Energie 420 kj / 100 kcal
  • Matières grasses 3,4g
  • (dont acides gras saturés) 1,1g
  • Glucides 7,9g
  • (dont sucres) 0,5g
  • Fibres alimentaires 2,3g
  • Protéines 8,3g
  • Sel 1,0g

Nos engagements

  • Viande d'origine contrôlée UE
  • Sans exhausteur de goût
  • Nutriscore A
  • Sans conservateur
  • Matières grasses maîtrisées
  • Sans huile de palme
  • Boîtes en métal 100% recyclé et recyclable à l'infini
  • Teneur en sel réduite à 1%
  • Sans colorant

L’histoire de la recette

L’évocation du petit salé réveille instantanément les papilles : mariage savoureux de viandes avec des oignons grelots, des carottes et un bouquet garni, sa recette est indissociable de l’histoire de la lentille verte, plante originaire du Puy-en-Velay.

Les auvergnats prirent l’habitude dès le XIVe siècle de la marier à un ensemble de morceaux de porcs conservés dans de la saumure. La recette remporta rapidement l’adhésion des familles, ce qui en fit l’un des plats fétiches de la région.

Sa région

Au PUY-EN-VELAY – Le Petit Salé se prépare avec du travers de porc, de la palette demi-sel et du lard fumé.

L’astuce de William

Pour la réchauffer, faites mijoter votre Petit Salé aux Lentilles traiteur à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Mon secret ? Incorporez un mélange préalablement revenu à la poêle d’ail émincé, de persil ciselé et de petits croûtons dans votre plat. C’est délicieux, les petits et grands en raffolent !