L’histoire de la recette

L’histoire de la choucroute nous transporte dans la Chine ancestrale, avant même que la Grande Muraille ne soit construite. Les ouvriers des villages isolés consommaient le chou fermenté, fort en vitamines, pour résister au froid et aux travaux pénibles.

Quand arrivent les premiers envahisseurs barbares, ils découvrent le chou. La recette traverse ainsi l’Europe centrale au rythme des conquêtes de territoires. La fameuse recette s’installe durablement en Alsace vers l’an 451.

La Sauerkraut, soit « chou acide » en Allemand, peut s’accompagner de savoureux morceaux de porc et de pommes de terre. A partir du XIXe la recette, telle qu’on la connait, généreuse et au goût légèrement fumé, prend le nom de choucroute en France.

Sa région

ALSACE – la choucroute garnie se déguste avec de généreux morceaux de viande de porc, des saucisses et des pommes de terre fondantes.

L’astuce de William

Pour la réchauffer, faites mijoter cette Choucroute Royale à feu doux pendant 5 à 7 minutes ou au micro-ondes, pendant 3 à 4 minutes dans un plat adapté.

Envie de vous faire plaisir ? N’hésitez pas à rajouter des pommes de terre – cuites à la vapeur pendant 5 à 7 minutes – à votre Choucroute. C’est délicieux et réconfortant au quotidien !