Cap sur le Sud-Ouest ! Un Cassoulet à base de savoureuses saucisses fumées, de saucisson et de tendres morceaux de porc. Le tout accompagné de haricots blancs mitonnés dans une onctueuse sauce tomate.
Viandes d’origine Union Européenne
Informations allergènes : Contient gluten de blé, soja, lait.
Les origines du Cassoulet remontent au Moyen-âge, lors de la Guerre de Cent ans. Durant un siège de Castelnaudary par les Anglais, les habitants, menacés par la famine, ont mis en commun tout ce qu’ils avaient pour nourrir les soldats de la ville. Lard, porcs, fèves, saucisses, viandes furent mis à mijoter pour former un grand ragoût.
La légende raconte qu’après ce repas, les soldats ont repoussé les Anglais jusqu’à la Manche !
Il n’y a pas en effet un cassoulet mais bien DES cassoulets selon les origines et traditions de chaque région. En 1929, Prosper Montagné, célèbre chef cuisinier carcassonnais, reconnut la suprématie du Cassoulet de Castelnaudary : “Le cassoulet est le Dieu de la cuisine occitane. Dieu le Père est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le fils est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit, celui de Toulouse”.
Chacune des villes ayant des coutumes pas toujours clairement établies de préférer certains ingrédients à d’autres. Parfois du porc, du canard, de l’agneau voire même de la perdrix rouge!
Pour la réchauffer, un tour de 3 à 4 minutes dans le micro-ondes ou à la casserole, faites mijoter à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
Mon astuce pour sublimer votre Cassoulet mitonné, c’est de le faire gratiner au four. Saupoudrez votre plat de chapelure puis enfournez pendant 20 minutes. Parsemez de persil haché, accompagnez de quelques feuilles de salade et c’est prêt à déguster. On se croirait presque à table chez Mamie !
