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Choucroute Royale au Riesling

1898

Cette recette cuisinée à partir de quatre belles saucisses de canard et accompagnées de lentilles mijotées dans une sauce cuisinée à la graisse de canard, des carottes et des oignons grelots.

Un incontournable chez William Saurin dans sa version traiteur !

800g
400g

Ingrédients

  • Choucroute précuite (38%)
  • Saucisses et saucissons pur porc fumés (viande et gras de porc, eau, protéines de SOJA, sel, gélifiant : algues Euchema transformées, arôme naturel)
  • Eau
  • Viande de porc préparée en salaison (viande de porc, eau, sel, stabilisants : triphosphates, polyphosphates)
  • Saucisses de Strasbourg (viande et gras de porc, eau, sel, pièces de tête de porc, plasma de porc, arôme naturel, stabilisants : diphosphates, polyphosphates)
  • Saindoux
  • Riesling (1%)
  • Baies de genièvre
  • Oignon en poudre
  • Graines de cumin
  • Arôme naturel

Information allergènes : Contient : soja, et traces éventuelles de gluten (blé) et lait.

Valeurs nutritionnelles

  • Energie 442 kj / 107 kcal
  • Matières grasses 8,4g
  • (dont acides gras saturés) 3,1g
  • Glucides 1,2g
  • (dont sucres) <0,5g
  • Fibres alimentaires 2,2g
  • Protéines 5,5g
  • Sel 1,1g

Nos engagements

  • Viande d'origine contrôlée UE
  • Sans exhausteur de goût
  • Nutriscore A
  • Sans conservateur
  • Matières grasses maîtrisées
  • Sans huile de palme
  • Boîtes en métal 100% recyclé et recyclable à l'infini
  • Teneur en sel réduite à 1%
  • Sans colorant

L’histoire de la recette

L’histoire de la délicieuse choucroute nous transporte au IIIe siècle avant J-C, dans la Chine ancestrale, avant même que la Grande Muraille soit érigée. Nourriture populaire, les ouvriers des villages isolés consommaient le chou fermenté, gage de vitamines, pour résister au froid et aux travaux les plus pénibles.

La construction de la Muraille se poursuit, et avec elle, l’arrivée des premiers envahisseurs barbares. Ils découvrent le chou et sa recette, à qui l’on prête de nombreux bienfaits pour la santé des hommes, et notamment des combattants.

La fermentation du chou lui confère une facilité de conservation et de transport indéniables. La recette traverse ainsi l’Europe centrale au rythme des conquêtes de territoires. La fameuse recette s’installe durablement en Alsace vers l’an 451.

Sauerkraut, soit « chou acide » en Allemand, peut s’accompagner de savoureux morceaux de porc et de pommes de terre. A partir du XIXe la recette, telle qu’on la connait, généreuse et au goût légèrement fumé, prend le nom de choucroute en France.

Sa région

ALSACE – la choucroute garnie se déguste avec de généreux morceaux de viande de porc, des saucisses et des pommes de terre fondantes.

L’astuce de William

Pour la réchauffer, faites mijoter cette Choucroute Royale à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

Envie de vous faire plaisir ? N’hésitez pas à rajouter des pommes de terre – cuites à la vapeur pendant 5 à 7 minutes – à votre Choucroute. C’est délicieux !