L’histoire de la recette
C’est à Antoine-Augustin Parmentier, apothicaire, nutritionniste et hygiéniste de son état, que l’on doit le célèbre : Hachis Parmentier. En 1756, quand la guerre de Sept Ans éclate, les Allemands nourrissent les prisonniers français, dont fait partie Antoine-Augustin Parmentier, de pommes de terre, alors très peu consommée et estimée en Europe. A la fin du conflit, il veut démocratiser l’usage de la pomme de terre afin de lutter contre les famines.
Pour convaincre le roi et la cour, Parmentier va leur offrir un repas ne comportant que des plats à base de ce légume. La pomme de terre brille par ses nombreuses qualités et devient alors tendance. Parmentier invente alors plusieurs recettes pour l’accomoder dont celle du hachis qui portera alors son nom.
